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미국 코로나바이러스 확진자현황(2020.3.26) 미국에서 코로나바이러스 감영증에 따른 사망자 수가 1,000명을 넘어섰다. 가장 감염자수가 많은 뉴욕은 사망자가 너무 많아서 영안실도 부족하다고 한다. 2020. 3. 27.
해산물 토마토 파스타 레시피. Seafood spaghetti with tomato sauce 정말 맛있는 시푸드 토마토 파스타! 저는 개인적으로 오일파스타를 좋아합니다. 처음 파스타를 접했을 때는 토마토파스타를 많이 좋아했는데 다른 분들도 마찬가지겠지만 어느 한 가지 음식을 계속 먹다 보면 그 재료 하나하나의 맛에 집중을 하게 되는 것처럼 파스타도 비슷한 것 같아요. 토마토소스가 만약 들어가게 된다면 소스의 양이 과하지 않으면서도 토마토가 가지고 있는 감칠맛을 밸런스에 맞게 거들어주는 정도의 소스와 나머지 주재료들과 잘 어우러지는 그런 파스타가 맛있는 것 같아요. 10년 전에는 유튜브나 TV 프로그램에서 파스타를 만드는 모습이 잘 나오지 않아서 파스타는 레스토랑이나 식당에서만 주로 먹는 거라는 인식이 있었는데 요즘에는 정보가 워낙 많다고 재료를 구하기도 너무 쉬워져서 집에서도 편하게 먹을 수 있.. 2020. 3. 22.
요즘은 식당 브랜드 만드는 중 코로나 바이러스로 최근 조용히 지내다가 요즘들어서 갑자기 브랜드 2개를 준비하고 있다. 1개는 보쌈전문점의 브랜딩작업을 하다가 오후에는 메뉴 테이스팅을 진행을 하였다. 또 하나 더 만들어야 하는 1개의 브랜드는 양식 레스토랑의 소규모 식당으로 이번 코로나 바이러스같은 여파의 영향을 받지 않도록 배달에 용이한 레스토랑 시스템을 만들 계획이다. 계획을 짜다보니 4일만에 1차회의를 하고 완성할수 있도록 공격적으로 진행 준비 예정에 있다. 어제 오늘 총책임자들과 모여서 메뉴기획을 먼저 했다. 뭐 다들 전문가들이라 어렵지는 않았다. 다만 익숙하지 않은 영역이긴 하지만 요즘같은 어려운 시기에도 살아남을수 있는 브랜드를 만들자는 취지에서 시작한 일이다. 초기 투자금 2천만원 내외로 마진율 30%를 꾸준하게 낼수 있는.. 2020. 3. 18.
완벽한 튀김을 만드는 비결. 어떤 튀김 용기를 사용하던지 성공적으로 튀김을 완성할 수 있는 팁이 있다. 1. 온도계를 사용한다. 기름이 적정한 온도가 되었는지 확신 할 수 있는 다른 방법은 없다. 튀기는 재료에 따라서 온도가 달라야 한다. 제대로 음식을 튀기고 있는지 알 수 있는 유일한 길은 온도계를 사용하는 것. 2. 재료를 너무 많이 넣지 않는다. 너무 많은 재료를 한꺼번에 기름에 넣으면 기름 온도가 빨리 내려가서 튀김이 잘 되지 않는다. 그래서 음식이 제대로 바삭하지 않고 튀김옷이 일부 벗겨질 수도 있다. 대략 기름이 1리터일 때 들어가는 내용물은 250g 이상 넣으면 좋은 결과를 얻을 수 없었다. 3. 재료의 물기를 제거한다. 튀김은 기본적으로 증발의 과정이다. 뜨거운 기름은 수분이 빠르게 수증기로 바뀌게 해서 재료의 겉면을.. 2020. 3. 17.
[한국은행 0%대로 기준금리를 인하] 하게 되면 생기는 일. 한국 은행이 3월 16일 오후에 임시 금융통화 위원회를 열고 기준금리를 기존 연1.25%에서 연 0.75%로 0.50%포인트 인하했다고 밝혔다. 3월 17일부터 적용이 된다. 이번에 전세계적으로 대공황상태인 코로나바이러스(코로나19)로 인한 경제 타격을 최소화 하기 위해서 이러한 조취가 실행이 된것같다. 한국은행은 우리나라가 한번도 가보지 못한 길을 가게 된것이라 했다. 한국은행은 금융통화위원회는 이날 금융중개지원대출 금리도 연 0.5~0.75% 에서 연0.25%로 인하 하기로 했다. 코로나 바이러스로 힘든 중소기업에게는 저금리로 대출을 진행 할 수 있도록 지원을 하려는 것으로 보인다. 이렇게 기준금리를 인하하면 우리 사회는 어떠한 현상이 생길까? 금리를 인하하게 되면 은행들이 우선 예금의 금리와 대출이.. 2020. 3. 16.
절대 실패하지 않는 홈메이드 마요네즈. 마요네즈( MAYONNAISE ) 많은 음식에 사용되는 마요네즈. 이 소스로 엄청나게 많은 여러가지의 소스를 파생시킬수도 있다. 전통적인 마요네즈를 만들때는 달걀 노른자와 소금, 디종머스터드, 레몬즙, 식초와 마요네즈에 추가로 맛을내고싶은 몇가지 재료들을 넣어서 오일을 천천히 조금씩 부으면서 모든 재료들을 휘핑기로 강하게 혼합하여 만든다. 기름이 재료들에 떨어지는 동안 빠른 휘핑동작이 기름을 빠르게 작은 방울로 분해하고 이 방울은 달걀 노른자와 디종머스타드에 들어있는 유화제의 도움으로 모든 재료들이 잘 혼합되게 된다. 마치 크림처럼 말이지.. 절대 실패하지 않는 홈메이드 마요네즈 레시피 특란 노른자 2개 디종 머스타드 2작은술 레몬즙 1큰술(레몬1개는 취향에 따라 더 넣기위해 추가준비) 중간크기 마늘1쪽.. 2020. 3. 15.

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