요리5 피자를 만드는 32가지 실험적인 방법 피자를 정말 다양한 방법으로 굽는 영상 피자를 만드는 32가지 방법에 대한건데 굉장히 많은 실험을 하는 영상이라서 흥미로운 영상이라 공유해봅니다. 2020. 3. 30. 완벽한 튀김을 만드는 비결. 어떤 튀김 용기를 사용하던지 성공적으로 튀김을 완성할 수 있는 팁이 있다. 1. 온도계를 사용한다. 기름이 적정한 온도가 되었는지 확신 할 수 있는 다른 방법은 없다. 튀기는 재료에 따라서 온도가 달라야 한다. 제대로 음식을 튀기고 있는지 알 수 있는 유일한 길은 온도계를 사용하는 것. 2. 재료를 너무 많이 넣지 않는다. 너무 많은 재료를 한꺼번에 기름에 넣으면 기름 온도가 빨리 내려가서 튀김이 잘 되지 않는다. 그래서 음식이 제대로 바삭하지 않고 튀김옷이 일부 벗겨질 수도 있다. 대략 기름이 1리터일 때 들어가는 내용물은 250g 이상 넣으면 좋은 결과를 얻을 수 없었다. 3. 재료의 물기를 제거한다. 튀김은 기본적으로 증발의 과정이다. 뜨거운 기름은 수분이 빠르게 수증기로 바뀌게 해서 재료의 겉면을.. 2020. 3. 17. 나만의 스테이크 굽는 방법 스테이크를 굽는 방법을 제대로 알면 비싼 레스토랑에 가지 않고도 합리적인 가격으로 레스토랑에서 먹는 스테이크보다 훨씬 맛있고 나의 취향대로 즐거운 식사를 할 수 있다. 그리고 레스토랑에서 조차도 스테이크를 제대로 만들지 못하는 곳도 생각보다 엄청 많다. 인터넷에 정보가 정말 많지만 실제 손으로 만들때와는 다르고 또 제대로 가르쳐 주지 않는 업장이 많다보니 그런 것 같다. 스테이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있다. 정확한 굽기를 위해서 원하는 온도를 맞춰서 수비드 기법을 써서 겉표면만 빠르게 씨어링하는 방법도 있고 팬에서 하는 방법 그릴에서 하는 방법 숯을 이용하는 방법 등등등 내가 제일 좋아하는 건 참나무 숯 그릴과 나무칩을 이용하여 그릴에서 구워먹는거지만 일반 가정집에서는 힘드니 프라이 팬에서 할 .. 2020. 3. 9. 내가 외식업을 시작하게 된 계기 나의 의식과는 상관없이 어려서부터 자라면서 보았던게 부모님이 장사하시는 모습이었다. 아침일찍부터 일어나셔서 음식준비하시고 손님을 맞으시고 영업마치면 현금을 세시는 모습이 어릴적부터 맞벌이 하시는 부모님의 모습이었던것 같다. 기억을 더듬어 4살때쯤 까지 가면 고객을 맞이 하지는 않고 아마도 음식을 만들어서 도매업을 하셨던것 같다. 그렇게 자연스럽게 돈을 벌려면 이런식으로 버는 거구나라는 생각을 자연스럽게 하면서 살게 되었다. 하지만 내가 직업으로 삼게 된 계기는 따로 잇었는데... 고등학교 때 부터 미술 수업시간마다 무언가 만들고 그림그리고 창작활동을 하면 선생님에게 칭찬을 많이 받았었다. 그래서 나는 진로의 고민도 하고 있었던 지라 그림을 그리는 쪽으로 나의 진로를 정하는게 맞는걸까 라고 막연히 생각을 .. 2019. 2. 10. 양파먹는방법 세계각지의 어떤 요리를 해도 대부분의 요리에 들어가는 식재료 양파! onion! 가수 양파가 아니고 요리에 사용이되고 껍질 깔 생각하면 눈물날 걱정을 한다는 그 양파! ㅡㅡ 우선 이 양파는 종류도 몇개 있고 어떻게 써야 할 지 감이 잘 오지 않을 것 같다. 껍질을 까거나 칼질을 할 때면 눈물이 날 정도로 너무 맵고 겁이 나는 사람도 있을 것 같다. 하지만 이 친구를 잘 이해를 해야 아주 맛있는 요리를 만들 수가 있다는거. 오죽하면 어니언 스프라는것도 있을까.. 우선 양파 종류에는 노란양파 흰양파 단양파 적양파 그리고 샬롯같은것까지 종류가 다양하지만 그냥 편하게 이야기 하는 것이므로 너무 깊이 들어가지는 않겠음.. 좋은 양파를 고르려면 어떻게 해야 할까? 딱! 만져봤을떄 단단한게 좋다. 딱! 만졌는데 뭔가.. 2018. 5. 5. 이전 1 다음
