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요리32

쿠킹 클래스 후에 찾아간 도산공원 신사동 드라이에이징 스테이크 맛집 " Just Steak " 쿠킹 스튜디오를 계획하고 있어서 공사할때 설비와 설계에 참고하고자 쿠킹클래스를 다녀왔다. 수업은 명란 파스타. 10년 전쯤 압구정에 있을때 크리스마스 코스 메뉴에 넣을 파스타로 수백번 연습했었던 기억이 있는 그 파스타. 재작년 청담동에 있을때도 아.. 그때도 크리스마스였었던것 같다... 그때는 명란도 쓰고 보타르가도 쓰고 날치알도 쓰고 바다향 가득한 조개스탁에 감칠맛 풍부하게 만들었었는데 워낙 맛있게 나와서 성탄절 이후에도 찾아오셔서 부탁하시는 손님들이 엄청 많았었다. 그런 아련한 추억이 있는 명란파스타 수업을 들을 생각하니 엄청 설레였다. 시간이 되서 백화점 쿠킹스튜디오에 들어가니 강사님과 보조해주시는 선생님이 엄청 친절하게 안내해 주셨다. 강사님께서 먼저 만드는 방법을 보여주시면서 세심하게 설명해주시.. 2020. 2. 3.
대구 감삼동 [ 평양면옥 제형면옥 ] 대구 감삼동에 있는 평양냉면 제형면옥에 방문을 했다. 이 근처에 사는 친구를 만났다가 맛집을 찾는 도중에 우연히 냉면집을 찾다가 주차도 편하고 위치도 좋아서 찾은 식당. 우선 주차장이 참 넓다. 그래서 주차하기가 너무 쉬워서 처음 찾았을때 참 좋았다. 입구에 들어가면 일반적인 냉면집 분위기이다. 9월달에만 총 2번 찾았는데 지난번에는 비빔냉면이랑 만두전골을 먹었었다. 그때 만두전골이 너무 푸짐하고 맛도 있어서 인상에 남았고 같이 먹었던 비빔냉면도 맛이 훌륭했다. 비빔냉면을 참 많이 먹은 내가 맛있다고 하면 정말 맛있는 거임. 오늘도 두류동 근처에 쇼핑하러 왔다가 딱히 아는데가 없고 그래서 지난번에 인상좋게 남았던 평양냉면 제형면옥에 다시 방문! 역시나 사장님이 너무 친절하시고 말씀하나하나 다정다감함이 묻.. 2018. 10. 1.
대구 수성구 만촌동 맛집 "리안" 모임이 있어서 저녁에 수성대에 갔다. 수성대가 무엇인가 했더니 예전에 산업전문대가 이름이 바뀐거라고 한다. 저녁을 무얼 먹을까 하다가 일행이 추천하는 중식당에 갔다. 이름은 " 리안 " 탕수육~ 오랜만에 먹은 탕수육~~ 맛있는 맛이긴 했는데 꽉 들어찬 손님들에 비해서는 딱히 임팩트 있는 맛은 아니었다. 돼지고기가 잡냄새는 나지 않았지만 맛이 좋다거나 육질이 부드럽다거나 튀김옷이 바삭하거나 맛이 특별히 좋다거나 한건 없었다. 그렇다고 야채나 양이 푸짐한것도 아니었음. 쟁반짬뽕이었던것 같은데 이건 탕수육보다는 맛이 좋았다. 많이 맵지도 않을정도의 매콤한 맛에 감칠맛도 충분했고 깔끔한 맛이었음. 다음에는 다른메뉴를 한번 먹어봐야겠다. 식당이 골목길에 있어서 앞에 주차하기는 어렵고, 저녁시간에는 앞에 교회에 주.. 2018. 9. 14.
광장시장 부근 족발전문식당 맛집 "진향족발" 익선동 주변에서 밥도 먹고 카페도 갔다가 가볍게 술도 한잔하고 또 들른곳은 광장시장 주변에 있는 진향족발! 7시쯤 들어간것 같은데 자리가 딱 하나 남았었다. 잽싸게 앉아서 앞다리를 주문했음. 반찬류와 소스류는 특별할것은 없었다. 콩나물국이 맛있어서 리필해서 꾀 먹었는데도 주인분께서 친절하게 계속 가져다 주셨음. 수많은 족발배달집과 족발맛집 족발전문음식점들을 다녀봤는데 이 집은 추천 해줄 만한 족발 맛집이었다. 배달서비스를 하는지는 모르겠는데 이 근처에 살았다면 야식으로 햄버거를 종종 먹는데 대신 족발을 먹으러 이 집을 자주 이용할 것 같다. 족발 콜라겐과 반찬류를 쌈싸먹었을때의 그 맛을 잊을수가 없네... 또 생각이 난다. 식어도 돼지 잡냄새도 하나도 나지 않았고 족발소스도 훌륭했다. 콩나물 국도 훌륭했.. 2018. 5. 17.
익선동 노가리슈퍼에서 하이볼 한잔! 친한 동생들이 가고싶어하는 이영자의 맛집 리스트를 투어 하기로 했다. 그 중에 한 곳을 들러서 맛있게 먹은후에 카페를 들렀다가 오랜만에 익선동 골목을 찾았다. 매번 찾아올때마다 분위기가 점점 좋아 지는것 같다. 유독 사람들이 붐비는 익선동 창화당과 태국음식을 파는 살라댕방콕을 가보고 싶었지만 뭔가 술이 먹고 싶어서 우리는 간단하게 맥주한 잔 할 곳으로 들어갔다. 이곳은 노가리 슈퍼! 날이 흐리고 비가 오려고 했는지 날씨가 조금 더웠는데 이곳에 들어가니 엄청 시원했다. 처음에는 사람들이 실내에만 있었는데 나올때는 밖에 테라스 자리까지 모두 만석이었음. 노가리는 맛있게 먹었고 떡볶이는 조미료맛이 엄청 많이 낫지만 맛있는 떡볶이였다. 직원들이 뭔가 힘이 들었는지 키가 큰 여자아이는 상당히 불친절하였고 남자아이.. 2018. 5. 17.
양파먹는방법 세계각지의 어떤 요리를 해도 대부분의 요리에 들어가는 식재료 양파! onion! 가수 양파가 아니고 요리에 사용이되고 껍질 깔 생각하면 눈물날 걱정을 한다는 그 양파! ㅡㅡ 우선 이 양파는 종류도 몇개 있고 어떻게 써야 할 지 감이 잘 오지 않을 것 같다. 껍질을 까거나 칼질을 할 때면 눈물이 날 정도로 너무 맵고 겁이 나는 사람도 있을 것 같다. 하지만 이 친구를 잘 이해를 해야 아주 맛있는 요리를 만들 수가 있다는거. 오죽하면 어니언 스프라는것도 있을까.. 우선 양파 종류에는 노란양파 흰양파 단양파 적양파 그리고 샬롯같은것까지 종류가 다양하지만 그냥 편하게 이야기 하는 것이므로 너무 깊이 들어가지는 않겠음.. 좋은 양파를 고르려면 어떻게 해야 할까? 딱! 만져봤을떄 단단한게 좋다. 딱! 만졌는데 뭔가.. 2018. 5. 5.

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